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日本国内で魚加工品を調達する場合、どの企業が候補になるのでしょうか。本記事では魚加工品市場の供給企業を、国内調達の観点から整理します。
調達先の候補となる企業
- Thai Union Group PCL
- Nippon Suisan Kaisha Ltd
- Maruha Nichiro Corporation
- Mowi ASA
- Marine Harvest Canada Inc
- Lerøy Seafood Group
- Dongwon Industries Co Ltd
- Frinsa del Noroeste SA
- Bumble Bee Foods LLC
- Starkist Co
- High Liner Foods Incorporated
- Nomad Foods Ltd
- Pacific Seafood Group
- Silver Bay Seafoods LLC
- Trident Seafoods Corporation
- Grieg Seafood ASA
- Austral Fisheries Pty Ltd
- Grupo Calvo
- Bolton Food
- Icicle Seafoods Inc
国内で調達できる供給元
タイのユニオン・グループ、ノルウェーのモーウィ、カナダのマリーンハーベスト・カナダ、同じくノルウェーのレロイ、韓国の東遠産業、スペインのフリンサ・デル・ノロエステ、アメリカのバンブルビー・フーズやスターキスト、カナダのハイライナー・フーズ、イギリス拠点のノーマッド・フーズ、アメリカのパシフィックシーフード・グループやシルバーベイ・シーフーズ、トライデント・シーフーズ、ノルウェーのグリーグ・シーフーズ、オーストラリアのオーストラリア漁業、スペインのグループ・カルボ、イタリアのボルトン・フード、そしてアメリカのアイシクル・シーフーズの中で、日本企業は二社あります。日本水産株式会社とマルハニチロ株式会社です。これら二社はいずれも日本の大手水産加工企業であり、国内市場向けに製品を供給しています。他の企業は日本企業ではないため、それらが日本の買い手にリーチするには、主に日本の商社や食品輸入業者を通じて販売されます。具体的には、現地のバイヤーが国際的な展示会や直接取引を通じてこれらの海外サプライヤーと接触し、サプライチェーンが確立されます。日本は水産物の需要が高いため、海外の加工魚は関税や検疫基準を満たした上で、卸売市場や量販店、外食産業向けに供給されるのが一般的です。
調達時に確認すべき点
日本のバイヤーが加工魚を調達する際、まず確認すべきはリードタイムです。原料の漁獲時期や生産ラインの稼働状況により、発注から納品までの期間が変動するため、在庫切れを防ぐために余裕を持ったスケジュールを組む必要があります。さらに、HACCPやISO22000などの食品安全認証の有無を確認し、輸出先の規格に適合しているかを見極めることが重要です。現地の技術サポート体制も欠かせず、加工設備や冷凍機にトラブルが発生した場合に、迅速な対応が可能な代理店やエンジニアがいるかを事前に調査します。スペアパーツについては、フィレマシンや骨抜き機などの消耗部品の入手性を確認し、長期安定供給を実現するために複数のサプライヤーから定期的に調達できるかをチェックする必要があります。供給の安定性は、漁業資源の変動や天候リスクに左右されるため、価格変動や代替調達先の確保も含めた総合的な判断が求められます。
用途別の要求仕様
家庭用の加工魚は、使いやすさと長期保存が重視され、調理済みや下処理済みのものが人気です。一方、飲食店やホスピタリティ分野では、調理時間の短縮と見た目の美しさが求められ、高品質でサイズが統一された切り身やフライ用素材が好まれます。学校や病院などの施設給食では、栄養バランスとアレルギー対応が優先され、味付け済みの個別包装品が重宝されます。食品製造業や原料供給では、味や食感の安定性と加工工程への適合性が鍵で、ペーストやすり身などの半製品が使われます。小売やプライベートブランドでは、家庭のニーズを反映し、小分けや簡単調理を謳う商品が主流です。輸出貿易面では、各国の衛生基準や関税、文化に合わせた形状や調味が求められ、地域ごとに燻製や塩蔵といった製法が使い分けられています。
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